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发布时间:2021-04-29 浏览量:904

在酱香酒酿酒大师入选公示前,尽管他在镇“酒圈”小有名气,但即便在酒都仁怀,47岁的雷显仲也名不见经传。这是为什么呢?且看“低调”的他的酿酒实力人生。

   1992年毕业后,雷显仲进入酒中酒厂工作,并被领导安排去学习勾兑品评。好学上进的他,对白酒勾兑品评很有悟性。1994年起,便开始独立承担所在酒厂的勾调品评。

   20多年来,从酒中酒到酒神,再到国威,雷显仲始终在白酒酿造、品评、勾兑、检验和质量管理一线工作。雷显仲参与了酱香酒的标准制定,从上世纪八九十年代的企业自制标准,到后来的贵州省地方标准、国家标准及仁怀大曲酱香酒团体标准的制定、修改、建议等,他都从生产实际出发,提出了中肯的意见建议,并得到了有关专家的认可和技术规范的采纳。对白酒检验与质量管理,雷显仲有着丰富的实战经验,曾担任贵州高科检测有限公司授权签字人。

   不仅如此,近年来,雷显仲还率领所在企业的技术团队,与贵州省产品质量监督检测院合作,研究酱香酒中塑化剂的处理与降塑课题,成功解决2012年前库存产品塑化剂超标问题,为行业降塑提供了依据和方法。他还与贵州大学合作,应用纳米技术材料探索酱香酒的老熟。

   众所周知,近两年来,茅台镇部分酒厂不同程度出现了产酒不正常现象。雷显仲与课题小组针对酱香酒生产夏季掉排,进行了原因分析和工艺改进,《大曲酱香酒夏季掉排的原因及解决措施》在酿酒权威刊物《酿酒科技》(2016年度第5期)发表。

   雷显仲在各平台带领的团队,如今都已成为行业的中坚力量。2015年,雷显仲被仁怀市人民政府聘任为首批“仁怀市酱香型白酒评估认证专家库成员”。像雷显仲这样的酱香酒技术人员,在茅台镇其实还有很多,而他的成长历程,堪称茅台镇民营酿酒企业技术力量的“范本”。

 

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